* 3 yufka
* 2 adet avakado
* 250 gram margarin
* ½ su bardağı ceviz parçaları
* 2 adet yumurta sarısı
* ½ su bardağı ufalanmış beyaz peynir
* ½ demet maydanoz
* 2 adet orta boy havuç
* 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
* 1 adet kuru soğan
* 1/3 çay bardağı zeytinyağı
* Tuz
* Karabiber

- Yumuşamış avakadoları kabuğunu soyarak çatalla eziniz. Bir kaba aktarınız ve üzerine 1/3 çay bardağı zeytinyağı ve ½ su bardağı ceviz parçaları, 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber koyup karıştırınız.
- Havuçların kabuklarını kazıyın ve rendeleyin. Bir kaba aldığınız rendelenmiş havuçların üzerine 1 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber ilave edip karıştırınız.
- 1 tencereye veya tavaya ½ yemek kaşığı margarin koyunuz. Yemeklik doğramış olduğunuz soğanı ilave ediniz ve soğanlar pembelinceye kadar kavurunuz. ½ su bardağı ufalanmış peyniri soğanların üzerine ilave ediniz.
- Yufkaların bir tanesini tezgahın üzerine seriniz. Üzerine eritilmiş margarini fırça yardımı ile sürünüz. Avakadolu harcın tümünü yufkanın üzerine yayınız.
- İkinci yufkayı avakadolu harcın üzerine serin ve margarin ile yağladıktan sonra havuçlu harcı yayın.
- Üçüncü yufkayı havuçlu harcın üzerine serin ve margarinle yağlayın. Bunun üzerine de peynirli harcı yayınız.
- Üstüste olan 3 tane harçlı bütün yufkayı kenarından hafifça tutup yavaşça sararak kalın bir rulo haline getiriniz. Ruloyu ortasından ikiye keserek yağlanmış fırın tepsisine yerleştiriniz. Buzdolabında 1 saat kadar dinlendiriniz.
- Üzerine yumurta sarısı sürüp önceden 180oC’ye ısıtılmış fırında 20-25 dakika pişiriniz. Fırından çıkan iki parça halindeki börekleri parmak kalınlığında halkalar halinde dilimledikten sonra afiyetle tüketiniz.

Öneri:
Avakadolu harç yerine ayıklanıp yıkanmış ıspanakları küçük küçük doğrayın. Yemeklik doğranmış soğanla birlikte kavurun. Tuz ve karabiber ekleyin. Soğuduktan sonra bu harcı da kullanabilirsiniz.